입맛이 가벼워지는 계절, 상큼하고 향긋한 냉채 반찬이 자꾸 생각나는 요즘이에요.
오늘은 봄의 향을 그대로 담은 가죽나물 냉채를 소개해요.
가죽나물 특유의 쌉싸름한 풍미는 그대로 살리고,
유자청이나 겨자소스를 곁들여 새콤달콤하게 무쳐내면 입맛 없을 때도 한 접시 뚝딱이에요.
재료 소개
- 가죽나물 100g
- 유자청 1큰술 (또는 식초 1 + 꿀 0.5)
- 진간장 0.5큰술
- 연겨자 0.3큰술
- 참기름 약간
- 소금 약간
- 통깨
💡 ‘가죽나물’은 일반 나물보다 구하기 어렵고 단가가 높아 고급 식재료로 분류돼요.
가죽나물 손질 팁
- 흐르는 물에 살살 흔들어 흙과 먼지를 제거해요.
- 질긴 밑동을 살짝 잘라내고, 4~5cm 정도로 잘라요.
- 끓는 물에 소금 한 꼬집 넣고 10~15초간 데친 후,
찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.
✔️ 가죽나물은 오래 데치면 향이 날아가요. 짧게, 단시간!
가죽나물 냉채 소스 만들기 & 무침
- 볼에 유자청, 진간장, 연겨자, 참기름을 넣고 고루 섞어요.
- 데친 가죽나물에 소스를 부어 가볍게 무쳐주세요.
- 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리!
✅ 향이 강한 나물이니 소스 양은 조금씩 조절해가며 무쳐보세요.
🍽 [활용 팁]
- 차게 냉장 보관해두면 입맛 없을 때 바로 꺼내 먹기 좋아요.
- 고기나 생선 요리에 곁들여도 느끼함을 잡아줘요.
- 유자청 대신 매실청으로도 변형 가능!
가죽나물 요리법 & 정보
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