고구마순 손질 이렇게 하면 아린맛 싹 빠져요｜껍질 까는 꿀팁부터 맛있게 먹는 법까지

고구마순 손질부터 껍질까지, 아린맛 없이 맛있게 먹는 법

여름 장터나 마트에서 한 봉지씩 꼭 사게 되는 고구마순.
하지만 막상 집에 가져오면 껍질 까는 것도 번거롭고,
아린맛이 남아 실패한 적 한두 번 아니죠?

오늘은 고구마순을 쉽고 깔끔하게 손질하는 법,
껍질 쉽게 까는 팁,
그리고 아린맛 없이 맛있게 먹는 조리법까지
처음부터 끝까지 한 번에 정리해드립니다.

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✅ 고구마순, 왜 손질이 까다로울까?

고구마순

고구마순은 겉이 질기고 아린맛이 강해
그대로 조리하면 쓴맛, 떫은맛, 입안 텁텁함이 남아요.

이 아린맛은 옥살산(Oxalic acid) 때문인데,
끓는 물에 데치고 껍질을 벗기면 대부분 사라지지만,
이 과정이 번거롭게 느껴질 수 있죠.

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✂️ 고구마순 손질법

1. 끝부분 정리하기
   양 끝의 너무 질긴 줄기, 마른 잎 등은 잘라내세요.
2. 줄기 반 자르기
   손에 잡기 좋게 15~20cm 길이로 자르면
   껍질 벗기기 훨씬 쉬워요.

 

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🫓 고구마순 껍질 쉽게 까는 법

방법 1. 생으로 벗기기 (가장 깔끔)

• 줄기의 끝을 손톱으로 꾹 눌러 당기면 한 방향으로 껍질이 벗겨집니다.
• 두 줄 동시에 잡고 양손으로 당기면 쫙쫙 벗겨져요.

방법 2. 데친 후 벗기기 (초보자용)

• 고구마순을 소금 살짝 넣은 끓는 물에 1~2분만 데쳐요.
• 찬물에 헹구면 껍질이 훨씬 잘 벗겨집니다.
• 이때 너무 오래 데치면 흐물흐물해지니 시간 주의!

방법 3. 전자레인지 활용

• 젖은 키친타월에 고구마순을 감싸 2~3분 돌리면
  껍질이 말랑해져 훨씬 쉽게 까져요.

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🌿 고구마순 아린맛 없애는 법

• 데친 뒤 찬물에 3~4번 헹구기
• 식초 물에 10분 담그기 → 떫은맛 완화
• 볶음이나 나물 만들기 전 꼭 데쳐야
• 아린맛이 심한 경우에는 하룻밤 물에 담가두기도 효과적

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🍽 고구마순 맛있게 먹는 법

1. 들깨 고구마순 나물

✔ 데친 고구마순 + 다진 마늘 + 국간장 + 들기름 + 들깨가루
✔ 살짝 볶듯이 무쳐내면 고소하고 부드러움!

2. 고구마순 된장무침

✔ 데친 고구마순 + 된장 1/2큰술 + 참기름 + 깨소금
✔ 쌉싸름함과 된장의 감칠맛이 궁합 최고

3. 고구마순 볶음

✔ 마늘 볶은 팬에 고구마순 투하 → 간장 또는 액젓으로 간
✔ 참기름 한 방울이면 밥도둑 완성!

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🛒 고구마순 고를 때 TIP

• 줄기가 너무 굵지 않고 연두빛에 가깝고 부드러운 것
• 꺾었을 때 물기 돌고 즙이 나오는 순이 연해요
• 너무 보라빛이면 질긴 편, 볶음보단 장아찌용으로 좋아요

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🥄 마무리

손이 조금 가긴 하지만,
고구마순은 한 번 제대로 손질하면 그만한 가치가 있는 재료입니다.
껍질 벗기기부터 아린맛 제거까지 오늘 알려드린 방법대로 하면
누구나 실패 없이 고구마순 요리 완성!

이번 여름,
향긋하고 고소한 고구마순으로
입맛 돌아오는 한 끼 어떠세요?